蜂蜜的營養

根據闖學界的研究 • 蜂蜜含有極豐富的礦物質、酵素和葡萄糖等，每滴皆香醇美味，蜂蜜實為一種天然聖品。

蜂蜜鑑別方式

1．從純度上鑑別：天然蜂蜜有花香味道，陳年純香，因單醣轉化略具苦味，假蜜有化學香精味道，久存則腐化成醣酸味。
2．從結晶上鑑別：蜂蜜含有花紛葡萄糖和果糖於低溫呈不規則花狀或豬油軟性結晶現象，請置 60℃左右溫水中半小時即可恢復原狀。
3．從濃度上比較：蜂蜜滴在衛生紙上，濃度高者保持原狀，低者則向四周擴散
4．稀釋比較：將所購之蜂蜜倒出與同重之庶糖各按相同比例稀釋比對，若純蜜因香度高蜜存猶存，假蜜則與糖水無異。
5．品質特點：
(1) 蜂蜜受產地及花期、蜜植物影響，色澤有深淺，是自然的現象。
(2) 蜂蜜含有天然酵素及花紛，上層會起泡沫及產生膨脹或有小粒子、沉澱物等自然現象，請拌勻後再使用。

蜂蜜使用的方法

1．果汁蜂蜜：用新鮮檸檬、金桔等各種果汁均可，微加點酒及冰水飲用更具風味。
2．蜂蜜牛乳：用蜂蜜代替砂糖加牛乳，香味好營養豐富。
3．麵包蜂蜜：土司麵包夾蜂蜜吃，做西點時加蜂蜜更可口。
4．水果蜂蜜：香蕉、木瓜等沾蜂蜜吃可幫助消化和根除便秘。

蜂蜜注意事項

(1) 蜂蜜使用時請勿與蔥類、豆腐（花）、毛蟹、鮮魚等同時混食

(2) 幼兒宜用蜜：一歲以下的嬰兒請勿餵食。

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