酪梨油的高冒煙點(攝氏255度),遠優於葵花油及亞麻仁油105°C、橄欖油的190°C、葡萄籽油215°C、椰子油220°C的冒煙點,表示酪梨油在高溫烹調時,油品質依舊穩定,是其它食用油無法比擬的。