嚴選上等里肌肉，醃製前以捶打，使肉質軟嫩增加彈性，再加入獨特配方調味，並以抓捏、拍打，反覆浸在醬料中，再以真空按摩機SPA五十分鐘，才造就出獨持口感的厚切排骨。