烏魚是鯔科魚中體型最大的一種，在沿海地帶或是河口鹹淡水相會處，都可發現烏魚的蹤跡

烏魚季登場，嘉義縣是烏魚養殖重要產地，雌烏魚卵進入盛產期，沿海布袋鎮及東石鄉烏魚開剖

烏魚肉雖然含有較多油 脂，但其中5～7成油脂是比較健康、可降低冠心病風險的不飽和脂肪酸。

其肉質鮮嫩、好消化吸收，刺也不多，加上富含優質的油脂、胺基酸，很適合長者食用
 

其實烏魚全身都能吃，不只是頗富盛名且昂貴的烏魚子與烏魚膘，魚頭、魚肉都各有其營養價值。
 

只要香煎、煮湯 、氣炸都是媽媽的料理好方法哦~~