小籠湯包

GREEN & SAFE 的小籠湯包是以台灣正黑豬為主體，為了體現正黑豬的鮮甜和保留軟嫩多汁的口感，不同於市售商品可能會直接使用磷酸鹽，師傅研發的時候遵循古法調製『蔥薑水』拌進餡料當中，這樣的技巧叫做『打水』，利用肉類富含的蛋白質吸水性強得特性，將特製的蔥薑水利用攪拌的方式打進內餡當中，透過打水的步驟能夠吸收更大量的水份，可以做到不用添加磷酸鹽等添加物就能做出口感柔順多汁細緻的口感。 再來要做出湯包的效果，需要將湯凍包進去內餡當中，不同於坊間直接使用調味劑和味精去仿製風味，我們特別選用自家的放山雞以薑和鹽悉心熬製精華的高湯製成湯凍，包進帶有麵香薄薄的外皮當中，放入電鍋簡單蒸一下就可以享用安心、好吃不膩口的小籠湯包。

安心宣言

• 無添加防腐劑
• A.A. CLEAN LABEL 無添加一星驗證：常用食品添加物六項中，無含有鮮味劑、漂白劑。