首先打開烘焙箱側邊的開口，倒入100～150g的生咖啡豆，接著請鎖緊開口並平均鋪好咖啡豆。

然後把烘豆器放置於直火煮爐（煤氣爐、卡式石油氣爐等爐具）上，並以細火開始烘焙咖啡豆，烘豆過程期間請緩緩轉動把手，讓咖啡豆於烘焙箱內平均加熱。

約加熱5-7分鐘後(時間會依火源大小而異)會開始飄出一陣陣咖啡香氣，咖啡豆的顏色亦會開始變深。

約再過3-5分鐘後，咖啡豆會開始出現劈裡啪啦的聲音，稱為「一爆」。

於「一爆」過後的數分鐘後會再次開始產生高頻率、細微且連續的聲音，稱之為「二爆」。

於「一爆」期間停止烘焙的話，可視為「淺焙咖啡」，而於於「一爆」與「二爆」期間停止烘焙，可視為「中焙咖啡」，而「二爆」過後則可視為「深焙咖啡」。