台灣茶經過良好的保存條件，經過歲月的自然催化產生緩慢的氧化作用，
‧外觀：經過自然「後發酵」後，茶葉顏色較為暗淡並有一股陳年之味，此為茶葉自然氧化現象。
‧滋味：長期的自然發酵，濃醇甘潤略帶點弱果酸味，入口滑順無刺激性。
‧茶湯：呈琥珀紅色茶湯透而明亮並帶油光，表面層有植物芳香脂。
‧覆焙：為了降低含水量，以內層不上釉的陶甕為佳並加以密封。