(1)因常年雲霧籠罩,溫度寒冷冬季霜頻繁使其生長期長,又終年生長於高海拔地區,故其味道有苦中帶甘之口感,強烈的冷礦味,     味中甘醇順暢入口。茶湯呈金黃色明亮 , 香氣淡雅滋味鮮爽 , 帶甘味而滑潤, 具有宜人之清甘韻味, 飲後回韻無窮。

(2)高山氣候冷涼，溫度低，早晚雲霧籠罩，平均日照短，生長期長，經年傍晚

    雲霧籠罩，至次日拂曉時分始消散,具有高海拔之特性。

(3)台灣高山茶是很講究「摘製季節」的。有些熟門熟路的老饕會堅持非春冬不喝。為什麼茶老饕們會堅持只喝春冬？那是因       為，普遍來說，春冬摘製的高山烏龍茶品質會優於夏秋兩季的摘製。春冬摘製的高山茶卻普遍的能讓我們的味覺感受更為輕     微或甚至不感到苦澀滋味就能立刻回甘而口中滿室清香，生津不止。也因為沒有太多苦澀的味覺負擔，春冬的高山烏龍茶反     而讓我們更容易輕鬆地感覺到茶湯柔稠的質地、細甜而甘的滋味，以及有如幽谷春蘭般的細緻花香。台灣高山烏龍茶的「清     花香型、滋味甘醇、苦澀感低、尾韻足」基礎風味特徵的確是在玲瑯滿目的世界茶款中獨一無二的典型。 

台灣是高山烏龍茶的天下，製作出的茶葉極少有因萎凋不足所帶來的生澀與臭青感，這也就形成受茶饕歡迎的主因。而在南投有一位陳清水師傅從青少年時期開始學習製茶到退休，遵循古法製茶，從一開始沒有機器的年代都是親自用雙手揉捻，用手去測試烘焙的溫度，因為初期還不會掌握時間，常常把茶葉浪費大半而損失慘重，但也因此確確實實的練就出一身真功夫，甚至製茶各方面的精準程度比機器還要準確，每一個步驟都做到恰到好處。多年累積出精湛技術被在地人譽為”人間國寶” 。而金賞傳承了陳師傅繁鎖的古老製茶工藝，就只為了打造出一杯極品的好茶。